Ο Αμερικανός Υπουργός Υγειας Ρόμπερτ Κένεντι Τζούνιορ, παρουσίασε πριν λίγες ημέρες τις νέες Διατροφικές Οδηγίες, αλλά και την ανανεωμένη «Ανεστραμμένη» Διατροφική Πυραμίδα για τις Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής.
Το κεντρικό σύνθημα των νέων οδηγιών είναι Κάντε την Αμερική Υγιή Ξανά. Οι νέες διατροφικές οδηγίες επικεντρώνονται στην καίρια ανάγκη ένα ημερήσιο πρόγραμμα διατροφής να περιέχει στη βάση του πρωτεΐνη, γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά, και καλά λιπαρά.
Οφείλουμε να υπενθυμίσουμε ότι πάνω από το 70% των αμερικανών ενηλίκων είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι και αυτό δεν οφείλεται μόνο στις λανθασμένες διατροφικές τους επιλογές, αλλά και στην ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνουν. Παράλληλα το 50% των Αμερικανών έχουν προδιαβήτη ή διαβήτη, το 75% αναφέρουν ότι έχουν τουλάχιστον μία χρόνια πάθηση, ενώ την ίδια στιγμή το 90% των δαπανών για την υγειονομική περίθαλψη στις ΗΠΑ πηγαίνει στη θεραπεία χρόνιων ασθενειών, μεγάλο μέρος των οποίων συνδέεται με τη διατροφή και τον τρόπο ζωής.
Κατανοούμε, λοιπόν, την μεγάλη ανάγκη για αλλαγή.
Ας δούμε τι προβλέπουν οι νέες οδηγίες που φέρνουν τα πάνω κάτω.
Τη σκυτάλη παίρνουν οι πρωτεΐνες. Και πρώτα ας καταστήσουμε κάτι σαφές. Η πρωτεΐνη δεν υπάρχει μόνο στο κρέας. Κάθε γεύμα πρέπει να δίνει προτεραιότητα σε υψηλής ποιότητας, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πρωτεΐνη, από ζωικές και φυτικές πηγές, σε συνδυασμό με ωφέλιμα λιπαρά, από τροφές όπως αυγά, θαλασσινά, κρέατα, γαλακτοκομικά πλήρη σε λιπαρά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, ελιές και αβοκάντο.
- Στόχος πρωτεΐνης: ~1,1 με 1,5 γρ. / kg σωματικού βάρους (ανά ημέρα)
Τα λαχανικά και τα φρούτα παραμένουν σε σημαντική θέση στην πυραμίδα με την οδηγία να παραμένουν στην αρχική τους μορφή και να περιορίζονται μόνο όσα είναι υψηλού γλυκαιμικού δείκτη.
- Λαχανικά: 3 μερίδες /ημέρα
- Φρούτα: 2 μερίδες /ημέρα
Το πρώτο εύρημα στην πυραμίδα που έκανε εντύπωση είναι ότι το ψωμί και τα δημητριακά δεν είναι στη βάση, αλλά στην κορυφή της. Αυτό δε σημαίνει αποκλεισμός των υδατανθράκων, αλλά επιλογή ποιοτικών πηγών υδατανθράκων πλούσιους σε φυτικές ίνες χωρίς επεξεργασία. Άλλωστε γνωρίζουμε ότι υδατάνθρακες δεν υπάρχουν μόνο στα αμυλούχα τρόφιμα, αλλά και στα λαχανικά, τα γαλακτοκομικά και τα φρούτα. Ενθαρρύνεται, λοιπόν η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως, αλλά όχι των επεξεργασμένων υδατανθράκων που υποβαθμίζουν την πραγματική θρεπτική αξία.
- Στόχος: 2–4 μερίδες την ημέρα
Είναι ξεκάθαρο ότι στην Αμερική δεν θα βρούμε εύκολα τον παραδοσιακό ξυλόφουρνο όπως σε μία ελληνική γειτονιά, όπου προμηθευόμαστε φρέσκο χειροποίητο ψωμί. Αντίθετα θα εντοπίσουμε πιο εύκολα ένα προϊόν συσκευασμένο, επεξεργασμένο και στριμωγμένο στο ράφι κάποιου σουπερμάρκετ.
Η κατηγορία των γαλακτοκομικών προσέλκυσε το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας, καθώς στο γράφημα της πυραμίδας εμφανίζεται η ένδειξη πλήρες γάλα. Αν διαβάσουμε προσεκτικά τις οδηγίες φαίνεται ξεκάθαρα ότι το συγκεκριμένο εικονίδιο αναφέρεται στην σημαντικότητα των καλών λιπαρών του γάλακτος και φυσικά αφήνει όλα τα περιθώρια, ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε ανθρώπου για την καλή υγεία του εντέρου του να επιλέγει και εναλλακτικές πηγές γαλακτοκομικών.
Μια ακόμη σημαντική πληροφορία είναι ότι τα κορεσμένα λιπαρά παραμένουν περιορισμένα στο 10%.
Οι νέες οδηγίες λοιπόν, προτρέπουν τους πολίτες να επιλέγουν τρόφιμα τα οποία έρχονται απευθείας από την παραγωγή στην κατανάλωση, με βασικό στόχο τον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου, την διατήρηση της μυϊκής μάζας, αλλά και την βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων που καταναλώνονται. Άλλωστε το κεντρικό σύνθημα των νέων οδηγιών είναι Eat Real Food ή αλλιώς φάτε κανονικό φαγητό.
Είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσουμε ότι όσο ο κόσμος αλλάζει και εξελίσσεται, είναι αναγκαίο να προσαρμοζόμαστε στα νέα δεδομένα. Η ανάγνωση που μπορεί να κάνει ο κάθε άνθρωπος εξαρτάται πολύ από προσωπικές πεποιθήσεις, επιθυμίες ή και προκαταλήψεις. Η διατροφή είναι, αδιαμφισβήτητα, το πιο άμεσο και διαδεδομένο μέτρο πρόληψης και προαγωγής της υγείας. Οφείλουμε να ακούμε τους ειδικούς και να λαμβάνουμε υπόψιν τα αποτελέσματα των ερευνών, άλλωστε αργά ή γρήγορα θα μας δώσουν όλες τις απαντήσεις.
Η Αμερική στρέφει τα μάτια στο 2030 θέτοντας ως στόχο έναν πιο ποιοτικό τρόπο ζωής. Εμείς;